VARIETA' : Verdeca 100%
LOCALIZZAZIONE VIGNETO : Ostuni 300 m slm
ETA' DEI VIGNETI : 60 anni
FORMA DI ALLEVAMENTO : Spalliera condotta a guyot
SESTO DI IMPIANTO : 5000 piante per ettaro
TIPOLOGIA DI TERRENO : Argilloso limoso con una forte presenza di scheletro carbonatico di calcio, ossidi e idrossidi di ferro e alluminio
RESA PER ETTARO : 45 quintali per ettaro
EPOCA VENDEMMIALE : Prima metà di settembre
MODALITA DI VENDEMMIA : Scalare a seconda della maturazione dei grappoli, manuale in cassette da 20 kg
VINIFICAZIONE : Macerazione pre-fermentativa sulle bucce a temperatura controllata di 6-8°C per 36/48 ore. Pressatura soffice con saturazione di azoto, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox a 15°C
MATURAZIONE : Sulle fecce fini in acciaio per 5 mesi con batonnage settimanali
AFFINAMENTO : In bottiglia per minimo 2 mesi
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12°C
CARATTERISTICHE DESCRITTIVE : Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati.
Complesso e intenso, i sentori agrumati, pompelmo in primopiano, sono esaltati dalle delicate note floreali. Al palato, bellissima tessitura con una viscosità intensa ma una buona acidità a dare equilibrio, vino dalla piacevole sapidità. Pronunciata persistenza. Straordinaria corrispondenza gusto-olfattiva, che conferisce a questo vino una personalità unica.